Vláčny koláč s mrkvou a cuketou

Nedeľa si jednoducho pýta nejaký koláč. Ideálne zdravý, voňavý, nabitý vitamínmi, vlákninou ale s ohľadom na tvoj fit plán. Taký je i tento mrkvovo-cuketový koláč, ktorý naviac skvele chutí, je vláčny a voňavý.   

Čo budeme potrebovať ?

30 kusov

• 600g cuketa
• 250g špaldovej celozrnnej múky
• 100g nasekaných orechov ( ja som použila lieskovce )
• 1ČL jedlej sódy
• 1ČL prášku do pečiva bez fosfátov
  
• 2ČL mletý zázvor
• 300g mrkva
• 80g sušené brusnice alebo hrozienka
• 2 vajcia
• 100g xylitolu
• 90ml kokosového oleja

Na polevu

• 250g čerstvého syra
• šťava z polovice pomaranča ( ak máme chemicky neošetrený pomaranč, môžeme pridať i za lyžičku nastrúhanej pomarančovej kôry )
• 3PL med
• nasekané orechy alebo lyofilizované ovocie na posyp 
  

Cuketu nastrúhame na jemno aj so šupou. Pripravíme si suchú zmes - v miske zmiešame múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, zázvor a nasekané orechy.

Do druhej misy nastrúhame na jemno mrkvu a pridáme brusnice, xylitol, roztopený kokosový olej, vajcia - všetko dôkladne premiešame, pridáme i cuketu ( nežmýkame ju ) a nakoniec vmiešame suchú múkovú zmes.

Dáme na väčší hlboký plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre 25 minút pri teplote 180°C. Po upečení vyberieme a na mierne vychladnutý koláč natrieme polevu ktorú si pripravíme zmiešaním uvedených surovín v popise. Ozdobíme lyofilizovaným ovocím, alebo nasekanými orechmi. 

1 ks/132 kcal   Bielkoviny: 2,9g  Sacharidy: 11,2g  Tuky: 7,6g  Vláknina: 2,4g