Zeleninová ryža s kešu orechami

22.07.2022

V letných mesiacoch nám chutí jesť menej. Dávame prednosť ľahkým jedlám a vynikajúcou alternatívou obeda sú výdatné šaláty. Tento recept mi posunula klientka a kamarátka Lenka. Pri práci kouča sa tak akosi prirodzene z ľudí ktorých vediem k zdravšiemu životnému štýlu stávajú po čase moji priatelia. Dôvera je to, čo posúva našu spoluprácu vpred, a zdravý život nie je iba o cvičení a strave, ale hlavne o rodine, zázemí, o práci ... šalátik Lenka priniesla na spoločné stretnutie a hneď mi ohromne zachutil. Posúvam tento receptík ďalej, určite sa zaradí medzi Vaše obľúbené.

Čo budeme potrebovať ?

4 porcie

100g ryže
80g kešu orechov
300g uhorka
200g mrkva
100g avokádo
citrónová šťava

Na zálievku

4 PL olivového oleja
3 PL mandľového mlieka ( nesladeného )
šťava z polovice citróna
1 PL medu alebo agávového sirupu
Soľ, mleté čierne korenie

Ryžu uvaríme v osolenej vode a necháme vychladnúť. Kešu oriešky opražíme na suchej panvici. Uhorku umyjeme, ošúpeme ( ak je uhorka mladá alebo Vám nevadí koža nemusíte ju šúpať ) a postrúhame na hrubšie kolieska. Mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo. Avokádo ošúpeme, vyberieme kôstku a nakrájame na plátky. Pokvapkáme ho citrónovou šťavou aby do času konzumácie šalátu nezhnedlo.

Ingrediencie na zálievku dôkladne rozmiešame v miske a pridáme aj soľ a korenie. Šalát môžete podávať v presklenej mise alebo väčšom zaváracom pohári. Na spodok navrstvite ryžu, potom mrkvu, uhorku, kešu, avokádo a opäť uhorku. Zálievku pridajte až tesne pred podávaním.

Môj tip: šalát je výborný nielen ako príloha k mäsku, ale bohato si s ním vystačíte aj ako s hlavným jedlom v podobe ľahkého obeda, či večere. Ak ho použijete ako prílohu, bude Vám stačiť aj menej ako jedna porcia. Šalát je sýty.

1 porcia / 375 kcal Bielkoviny: 7,2g Sacharidy: 34,8g Tuky: 22,8g Vláknina: 4,2g